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姜丝素肠是以面肠、姜丝、酸菜为主要材料制作而成的一款菜品，调料是黄豆豉酱、白醋等，通过翻炒的方式做成。
制作方法
作法一 将面肠用手剥成片状；酸菜洗净先斜切等长片状，再改刀切成丝
作法二 起一油锅，放入面肠翻炒一下，等面肠的香味出来，倒入酸菜拌炒，让酸菜的香味释放出来，再加入少许水、姜丝、黄豆豉酱，翻拌一下把黄豆豉酱的香味炒出来。
作法三 起锅前倒下白醋後，开大火翻拌几下，即可起锅盛盘。
备注 酸菜可以先用水浸泡一下，再来切丝；或者是切丝後，再来浸泡都是可以的，这样子才不会太过咸。
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
面肠功效：补血益气,益肝,养阴补虚
面肠食用禁忌：久病体弱者，气郁者慎食面肠。
